地元【小豆島酒造】さんより「さぬきオリーブ酵母」を使用して醸された、オール小豆島の日本酒☆『小豆島にオリーブの実のなるころ・・・』
今日も一日、皆様お疲れ様でした(u_u)
卒業式シーズンですね(o^^o)
卒業生の皆様、親御さん、本当におめでとう御座います♪
コロナや戦争…不安な事ばかりですが、皆様の新しいステージが幸多きもので有ります様に！
さぁ今日は、
小豆島の #オリーブ から採取された酵母
「さぬきオリーブ酵母」を使用した、
オール小豆島の #日本酒 のご紹介☆
#小豆島【#小豆島酒造】さんより…
“オール小豆島の日本酒！”
・『#小豆島にオリーブの実のなるころ・・・720ml』
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オリーブの実どころか花が咲くのももう少し先なのですが、そこはご愛嬌(*´-`)
小豆島中山地区千枚田で、地元の棚田保存会さんの協力のもと、酒蔵スタッフも一緒になり栽培した小豆島産「#オオセト」を使用し、それを小豆島の水で、酵母は小豆島のオリーブから採取された「#さぬきオリーブ酵母」を使用し、小豆島唯一の小さな酒蔵が、昔ながらの全行程手仕事で丁寧に仕込んだ、“オール小豆島”な #純米原酒！
1ヶ月半程前に蔵出しされた「#小豆島にオリーブの花の咲くころ・・・」と搾り方は違いますが、同じ醪を同じタイミングで搾り、搾って直ぐに一回火入れ（瓶燗）をした後に-5度の冷蔵庫に保存していました。
「…花の咲くころ」は袋搾り、「…実のなるころ」は機械搾りになります。
「小豆島に
オリーブの
花の咲くころ・・・」
「…花の咲くころ」が、フレッシュでフワッとフルーティーな感じでしたが、「…実のなるころ」は、まだフレッシュさは残しつつ、「…花の咲くころ」に比べて多少の熟成感が出て輪郭がハッキリとしている印象です♪
甘味、爽やかな香り、フルーティーな酸味は共通して、雑味の無くバランスの良い味わい！
個人的に、昨年より甘味と酸味のバランスが良くメリハリのある味わいになっている気がします(*´∀`)ウンマー
味わい深さが増したこのお酒には、酵母に合わせて、オリーブの新漬けやオリーブ牛を使用したお料理と合わせて頂きたいとのこと。
良く冷やして香りがたつグラスでどうぞ！
原料米・・・・小豆島産 オオセト 100%
精米歩合・・・60%
使用酵母・・・さぬきオリーブ酵母
日本酒度・・・−15（大甘口）
酸度・・・・・2.1
アミノ酸度・・1.2
アルコール分・15.8度
JANコード・・4560285751838
300本限定だった「小豆島にオリーブの花の咲くころ・・・」は、直ぐに売り切れて蔵にももう在庫が無いのですが、実は【#きたの】にはまだ少し確保しておいた在庫が有ります。（残り僅かですが）呑み比べも楽しいですよ〜(о´∀`о)♪
店頭は勿論、配達、通販でもお買い求め頂けます！
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