台風の動きが気になりますが… “秋のお便り” 第1号到着しました〜♫『亀泉 純米吟醸原酒 高育63号〈ひやおろし〉』

お休み明け月曜日、今日も1日お疲れ様でした(u_u)
台風真っ直ぐ向かって来てますね〜( ゚д゚)
被害無くスッと通り抜けてくれれば良いのですが…。
台風は到着しても全然嬉しくないですが、こちらの到着は心待ちにしてました(o^^o)


【きたの】に、秋のお便り “ひやおろし” 第1号が届きましたよ〜♫

今期1番乗りは、高知県【亀泉酒造】さんより届いた青亀さん☆

・『亀泉 純米吟醸原酒 高育63号

〈ひやおろし〉720ml』

 

「高育63号」とは、淡麗辛口の酒質が特徴の高知県産酒造好適米「風鳴子(かぜなるこ)」の開発当時のコードネーム。
その「風鳴子」を精米55%まで磨き上げ、高知酵母(AA−41)使用、仁淀川水系の湧水で仕込んだ純米吟醸原酒の “ひやおろし” !

バナナやメロンのような爽やかでフルーティーな吟醸香。
スッキリとした辛口ながら、熟成されて一層引き出された米の旨味、ふくよかで優しい呑み心地、後味のキレの良さが特徴で、食中酒にもピッタリd(^_^o)

土佐酒らしくやはりお魚…特に脂がのりだしたこれからの時季のお刺身や、お寿司などの新鮮な魚介を使った和食と相性バツグンヽ(*´∀`)

原料米・・・・高知県産 風鳴子100%
精米歩合・・・55%
日本酒度・・・+4
酸度・・・・・1.5
アミノ酸度・・1.0
アルコール分・16.7%
使用酵母・・・高知酵母 AA-41


“ひやおろし” の楽しみ方の一つに、熟成による味の変化があります♪
“ひやおろし” が解禁され、市場に出回るのは、一般的に毎年9月から11月の間!
“ひやおろし” は、この3か月の間でも熟成され味わいに変化がでます。
今の時季出荷される “ひやおろし” は、しっかり熟成された味わいというよりは、比較的飲みやすく穏やかな味わいが特徴で、同じ “ひやおろし” でも、11月に出荷されるものは、その間にも熟成が進み、今の時季の物より旨味が増した濃厚な美味しさを強く感じることが出来ます。
なので、このお酒も今呑むのと、来月、再来月…と呑むのとで大きく味わいが変わります!
そんな呑み比べも楽しいですよ〜(o^^o)

“ひやおろし” の説明は↓

呑兵衛さん大好きな魔法の言葉…「ひやおろし」って何じゃらほい(´・ω・`)?

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