*「さぬきオリーブ酵母」を使用して醸された初の日本酒☆先ずは地元【小豆島酒造】さんよりオール小豆島の…『小豆島にオリーブの花の咲くころ・・・』
今日も朝から雨が降ったり風が吹いたりと荒れ気味のお天気ですね。
折角の週末、まだまだ自粛々で遊びに行きたくてウズウズしちゃいますね(*´-`)ｶﾞﾏﾝ
さぁ今日から、昨日御紹介させてもらった、
小豆島のオリーブから採取された酵母「さぬきオリーブ酵母」を使用して
初めて醸された日本酒を順々に御紹介☆
先ずは地元小豆島【小豆島酒造（旧 森國酒造）】さんより、
オール小豆島で醸されたこちら…
・『小豆島にオリーブの花の咲く頃・・・720ml』
日本酒の搾りの中で、醪をいれた酒袋を吊るし、自然の重力で落ちる雫を集めるという、とれる量も少なくなり一番手間のかかる搾り方「袋搾り」で搾られた純米原酒！
使用したお米は、小豆島中山地区千枚田で、地元の棚田保存会さんの協力のもと、酒蔵スタッフも一緒になり栽培された小豆島産「オオセト」！
それを小豆島の水で、小豆島唯一の小さな酒蔵が、昔ながらの全行程手仕事で丁寧に仕込みました。
袋搾りにより薄くオリも絡み、オリーブの白い小さな花や、この時季特有の春の霞の様。
日本酒度−13と、甘味がしっかりで全体的にはぽってりとした印象ですが、この酵母の特徴なのか口に含むとマスカットの様な爽やかな香り、フルーティーな酸味、どこかオリーブの渋味を連想させる苦味が心地良く感じ、搾りたても相まってフレッシュな呑み心地♪
原料米・・・・小豆島産 オオセト 100%
精米歩合・・・60%
日本酒度・・・−13（大甘口）
酸度・・・・・1.8
アミノ酸度・・1.5
アルコール分・15度
JANコード・・4560285751845
価格・・・・・2313円（税別）
フレッシュだけど旨味がしっかりとしたこのお酒に合うのは、同じく今が旬でまろやかな旨味ののった、うにのパスタや白子の天ぷら、桜鯛のカルパッチョなど…。
良く冷やしてどうぞ(*´∀`)♪
蔵出し150本限定酒の為、気になる方はお早目に！
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